Zucchini i ugn

En utav mina favorit måltider. Den är så fräsch och man blir inte överdrivet mätt eller mår dåligt utav den. Jag skulle kunna leva på denna livet ut. Jag älskar den. 
Det bästa är att den är så himla luftig också.. Nej fan vad jag ljuger, det bästa är att min pappa brukade göra denna till mig när jag var liten och nu har jag någon konstig hat/kärlek till den som jag inte vet vad jag ska göra mig. Det jobbiga är att.... så fort jag blev ledsen hos min biologiska pappa.. så gjorde han denna till mig. älskar den verkligen då den påminner om när han kunde vara snäll och göra bra saker. Anldeningen till att jag skriver biologiska pappa är för att det är just det han är. När jag skrive pappa, och bara pappa. Så är det min styvfar jag menar. Mannen som räddade mig ifrån min biologiska pappa. Han som lärde mig cykla. Han som gjorde och fortfarande GÖRallt för mig. Jag älskar honom mer än livet själv.
Men denna måltid har jag tagit ifrån min biologiska far då.. och det är väl det ända positiva. 

Jag såg att Gabriella Joss hade samma recept så jag kopierade hennes. Älskar henne och hennes blogg. 

 

Du behöver: 

– Zucchini

– Vitlök

– Gul lök

– Keso

– Tacosås

– Salt och peppar

– Sojafärs

– Grana Padano-ost

Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Dela zucchinin i halvor och gröp ur dom lite. Lägg dom på en plåt eller i en ugnsform. Stek sojafärs ihop med tacosås, vitlök och hackad gul lök. Lägg röran i zucchinin och toppa med keso, riv över osten och salta och peppra. Kör in i ugnen och servera när zucchinin blivit mjuk. Tog cirka 15-20 minuter tror jag. Supergott!

Hade crème fraich med chilismak till som sås och det var jättegott =)

Torsdag

Idag har varit den mysigaste Torsdagen någonsin. Just nu sitter jag och njuter av ett glas vin efter maten som David kom hem och gjorde efter jobbet.
Morgonen var underbar. Det var så enkelt att fixa iordning barn och gå och lämna helt utan David hjälp då han jobbade morgon passet och gick hemifrån redan innan vi hade vaknat.. stackaren, och så kallt som det är ute nu på dagarna så är det ju helt hemskt att vara tvungen att kliva upp klockan 4 och börja bege sig emot sitt arbete klockan 5 på mornarna. Ibland tycker jag så synd om honom att jag känner att jag vill ta över åt honom. Men självklart inte, jag älskar människan men jag åker inte in till stan 5 på morgonen för att fixa i en verkstad. Hur som helst..
Efter lämningen på skolan så fixade jag med lite tvätt och började städa undan lite. Blev såklart hungrig då jag som vanligt inte hade fått i mig frukost när barn åt frukost utan jag var då fullt upptagen med att klä på mig och göra mig i ordning. Bestämde mig dock för att göra en hemmagjord potatis och purjolök soppa och baka eget nybakat bröd då jag har hur mycket jäst som helst hemma och inte riktigt vet vad jag ska göra av det.

 

Det bästa med dagen var att min fina vän Malwina kom förbi och hälsade på. Vi drack lite kaffe, åt soppan med det nybakade brödet tillsammans och efter det kunde vara umgås och prata om allt mellan himmel och jord. Hon är så snäll och så fin. Jag önskar verkligen att alla personer hade en så fin vän som Malwina i sitt liv. Hennes dotter och min son gick på samma förskola förut, det är så vi känner varandra. Men nu har vi utvecklat en annan vänskap som jag tycker är mycket mer än så. Jag har verkligen kunnat öppna mig och dela med mig utav det mesta i mitt liv till henne och hon lyssnar och kommer med råd och tips.
Jag som verkligen aldrig dricker kaffe fick för mig att köpa kaffe då jag vet att hon älskar det. Det var hur mysigt som helst. Jag känner typ att jag inte längre umgås så mycket med mina vänner. Jag är helt inne i det nya huset vi flyttat in i och sedan är jag helt besatt utav Bröllopet vi planerar. Jag har liksom inte tid eller fokus på någonting annat. Det är barnen och David och sen tar mitt huvud stop! Jag vet att vissa människor kanske tänker att jag glömt bort dom eller struntar i dom men så är det verkligen inte. Min hjärna är helt full och jag har valt att lägga fokus på familjen. Det är vad jag mår bäst av just nu och det är det bästa för mig.

Nu är iallafall maten intagen. Skämde bort mig själv med ett glas vin och nu är det bara nattning och mys för mig och David.
Detta har verkligen varit en underbar Torsdag och imorgon väntas nya äventyr. Barn ska till mormor och vi har en vuxen middag här hemma då Davids bästa vän kommer hit med sin sambo. Det kan verkligen inte bli bättre! Åh vad jag längtar.